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Pour 6 personnes
Ingrédients
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500gr de carottes
1 oignon
2 c.à s.d'huile ou de beurre
2 pincée de sucre fin
1dl de crème fraîche
sel-poivre |
Préparation
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| Épluchez les carottes et râpez-les en utilisant la grille fine d'un robot de cuisine. Pelez et hachez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y cuire l'oignon quelques minutes sans lui laisser prendre couleur. Ajoutez les carottes et remettez à cuire 5 minutes en mélangeant. Versez 3/4 de litre d'eau dans la casserole, couvrez et laissez cuire 15 minutes. Mettez la soupe dans un saladier à bords hauts et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant afin de réduire la préparation en velouté. Remettez le velouté dans la casserole, ajoutez le sucre, du sel, du poivre et laissez bouillir 2 minutes avant d'ajouter la crème. Au bout des 2 minutes, ajoutez la crème et mélangez bien. Servez le velouté dans des assiettes creuses individuelles. |
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