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Pour 4 personnes
Ingrédients
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600gr de rôti de veau
1 mandarine
1/2 citron vert
1 c.à c. de miel
250ml.de fond de veau
20gr d'huile
curcuma
cardamone en poudre
coriandre fraîche
sel-poivre
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Préparation
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| Couper le veau en fine tranche et réserver. Dans une casserole,faite réduire le fond de veau,le jus de mandarine et citron(couper ensuite l'écorce en zeste). Ajouter,miel,curcuma et cardamone,salez-poivrez. Faites revenir la viande à la poêle dans un peu d'huile. La laisser rosée à coeur. Réserver au chaud. Déglacer le jus de cuisson avec la sauce aux agrumes. Dresser la viande sur les assiettes et nappez de sauce aux agrumes. Décorer de coriandre finement ciselée et des zestes de fruits. Servir avec du riz. |
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