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Pour 4 personnes
Ingrédients
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1 coeur de scarole
500gr d'endive
2 pommes
le jus d'un citron
2 c.à c. de moutarde
1 noix de beurre
sel-poivre
150gr de lardon fumé
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Préparation
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| Lavez les salades et séchez-les. Coupez les scarole et les endive en lanières. Nettoyez les pommes,puis coupez-les en fine lamelles et mettez-les dans un saladier,arrosez de jus de citron. Délayez la moutarde dans le vinaigre,salez,poivrez. Incorporez une à une les c.d'huile,lorsque la sauce est bien crémeuse,écrasez dedans le jaune d'oeuf et mélangez bien. Mettez dans cette sauce les salades,les pommes et les cerneaux de noix. Mélangez délicatement et versez dessus les lardons rissolés. Servez aussitôt. |
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