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Pour 4 personnes
Ingrédients
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4 escalopes de dinde
60 g de margarine (30 + 30)
4 tranches de jambon cru
4 fines tranches de fromage à raclette
2 dl de vin blanc sec (Sauvignon)
400 g de champignons de Paris frais
50 g de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
20 g de beurre
Sel, poivre du moulin |
Préparation
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Dans une poêle mettre la moitié de la margarine et faire dorer les escalopes sur les deux faces. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7) durant 15 mn. Laver et éplucher les champignons, les émincer et les faire tremper dans l'eau vinaigrée. Les égoutter. Dans une poêle faire fondre le reste de margarine et à feu vif faire suer les champignons jusqu'à presque évaporation de l'eau rendue. Saler et poivrer. Couper les tranches de jambon en deux dans le sens de la largeur. Beurrer le plat à gratin, disposer 4 demi tranches de jambon, les recouvrir avec les escalopes, puis disposer sur celles-ci les demi tranches de jambon restantes puis les lamelles de fromage. Répartir les champignons entre les escalopes. Saler et poivrer.
Dans une jatte mélanger le vin blanc et la crème fraîche, en napper les escalopes. Mettre à four chaud pour 20 minutes. Finir par 2mn sous le gril. Accompagner de tagliatelles fraîches au beurre. |
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