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Pour 6 personnes
Ingrédients
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750gr de civet
200gr de lard
60gr de beurre
2 carottes
1 poireau
1/2 céleri rave
sel-poivre
2 feuille de laurier-thym
4 c.à s. de gelée de groseille rouge |
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Préparation
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| Coupez le civet et le lard en dés. Faites revenir et dorer ces dés dans le beurre chaud,en remuant régulièrement. Nettoyez et lavez les légumes et coupez les en petits tronçons. Ajoutez tout les légumes et l'assaisonnement avec la viande. Arrosez avec 1l1/2 d'eau froide et laissez frémir à petit feu pendant 2 heures,écumez de temps en temps. Tamisez le bouillon,ajoutez la gelée de groseille,rectifiez si besoin l'assaisonnement et dégustez ce bouillon. |
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